Aceite de OlivaVirgen ExtraOro Líquidode la Precordillera
Nacido en olivares de altura a 1.350 msnm con agua pura de deshielo andino. Dos generaciones dedicadas al cuidado del fruto y extracción en frío inmediata en nuestra propia almazara en San Juan.
No todos los aceites de oliva Son Iguales.
El Aceite Más Premiado
del Valle de Pedernal
Consagrado en certámenes nacionales e internacionales mediante rigurosas catas a ciegas de jurados y sommeliers expertos en análisis sensorial.
Los productores de Familia Saleme con la llave consagratoria como Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del certamen.
El Fruto del Cuidado Artesanal y el Terruño de Altura
Familia Saleme consolida una trayectoria de reconocimientos al más alto nivel: Primer Premio en Caminos y Sabores, máxima distinción en ArgOliva, 5 Estrellas de la Guía Digital y Medalla de Plata en Olive Japan. Un reconocimiento al fruto cosechado a mano a 1.350 msnm con agua pura de deshielo andino.
Dictamen del Jurado“Frutado verde sobresaliente con notas vivas de hoja de olivo, alcachofa y tomate fresco. Amargo equilibrado y un picor persistente y sedoso en garganta que certifica una concentración extraordinaria de polifenoles.”
— Panel de Sommeliers • Experiencias del Sabor
Dos Generaciones de Pasión
Al Pie de la Cordillera de los Andes
Familia Saleme nació en el corazón olivícola de San Juan con una convicción clara: elaborar un aceite de oliva virgen extra sin concesiones industriales, donde el olivo sea respetado en su ciclo natural.
Nuestra plantación en el Valle de Pedernal, a 1.350 metros de altitud, goza de una de las amplitudes térmicas más marcadas del mundo. Días de sol cuyano radiante y noches gélidas de montaña permiten que las aceitunas concentren una cantidad excepcional de polifenoles y aromas vivaces.
“El aceite de oliva no se fabrica: se acompaña. Cada gota refleja el sol sanjuanino, el deshielo andino y la paciencia de dos generaciones en el campo.”
Con planta de extracción propia dentro del mismo predio, el fruto es cosechado a mano y procesado en menos de tres horas, garantizando una acidez ultrabaja (< 0.20%) y frescura irrepetible.
1.350 msnm de Altitud
El Valle de Pedernal ofrece noches frías y suelos pedregosos calcáreos que le confieren al aceite un amargor noble y frescura balsámica.
300+ Días de Sol Andino
La extrema luminosidad de San Juan estimula la fotosíntesis y la concentración natural de polifenoles antioxidantes de primera calidad.
Extracción en < 3 Horas
Molturación mecánica inmediata en nuestra propia planta in-situ a menos de 24°C, evitando cualquier inicio de fermentación u oxidación.
2 Generaciones Familiares
Cada botella lleva el apellido Saleme como sello de compromiso innegociable con el terruño, la honestidad y el arte culinario.
Una Alquimia para los Sentidos
Nuestro blend insignia conjuga la sutileza aromática de la Arbequina con el cuerpo, carácter y longevidad antioxidante de la variedad Picual.
Aceituna Verde
Frutado IntensoAroma vivo a aceituna fresca recolectada en verde al inicio del otoño andino.
Pasto Cortado
Herbáceo VivazSensación fresca que evoca el rocío matinal sobre los campos de Pedernal.
Tomate Verde
Vegetal de HuertaComplejidad vegetal que aporta frescura crujiente y vivacidad aromática.
Hoja y Espárrago
Amargor NobleEstructura elegante en boca que delata su altísima concentración de polifenoles naturales.
Manzana & Plátano
Frutal DulceToques sutiles de fruta verde que suavizan la entrada y aportan sedosidad.
Final Especiado
Picor AterciopeladoPersistencia cálida y limpia en garganta, sello inequívoco de un AOVE de pureza absoluta.
Explosión vegetal de pasto fresco recién cortado, higuera temprana y notas florales andinas.
Entrada sedosa y untuosa, amargor medio muy limpio que evoluciona hacia tomate verde y almendra amarga.
Picor especiado placentero, elegante y prolongado que limpia el paladar e invita a repetir.
Maridajes de Autor
Descubrí cómo un aceite de oliva virgen extra de alta gama transforma cada plato cotidiano en una experiencia de alta cocina.
Panes de Masa Madre & Quesos Maduros
Un hilo de Familia Saleme crudo sobre pan rústico recién horneado con escamas de sal marina, o acompañando quesos semiduros y brie.
Pastas Frescas & Risottos de Autor
Utilizado por prestigiosos restaurantes sanjuaninos como La Vene y Casa Manuel como toque final en caliente, donde el calor libera sus polifenoles.
Experiencias de Alta Cocina
Presente en las cartas de los restaurantes más exigentes de San Juan y Cuyo, elevando carnes a punto, carpaccios y emulsiones gourmet.
Ensaladas Mediterráneas & Vegetales
El compañero perfecto para vegetales de estación, ensalada tabule de Oriente Medio, tomates reliquia y emulsiones vivaces.
Cuatro Pasos de Maestría Olivícola
Un proceso artesanal perfeccionado a lo largo de dos generaciones que garantiza la máxima pureza en cada gota que llega a tu hogar.
Terruño de Altura
Nuestros olivares crecen en un microclima de gran altitud, regados con agua pura de deshielo andino y acariciados por más de 300 días de sol al año.
Cosecha Manual Temprana
Recolectamos a mano en el punto justo de maduración cuando las aceitunas Arbequina y Picual viran de verde a morado, maximizando la carga de antioxidantes.
Extracción en Frío In-Situ
Nuestra propia planta en la finca permite moler las aceitunas de inmediato a temperaturas inferiores a 24°C, asegurando una acidez virgen extra menor a 0.20%.
Guarda & Embotellado Artesanal
El aceite descansa en tanques de acero inoxidable antes de ser embotellado en vidrio oscuro con protección UV y vertedor de precisión para la mesa.
Nuestro Aceite Virgen Extra
Elegí la cantidad que necesitás para tu mesa o pedí la caja cerrada para envíos directos a todo el país. Coordinamos todo de forma personalizada a través de WhatsApp.
Blend Selección Arbequina & Picual
Botella de vidrio oscuro protector con pico dosificador irrellenable. El varietal premiado como Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del País en Caminos y Sabores 2026.
Caja Colección x 6 Botellas
Caja cerrada de 6 unidades con embalaje reforzado y celdas de protección antichoque. Formato ideal para abastecimiento familiar o amantes del virgen extra con envío directo a domicilio.
Selección Personalizada (2 unidades)
Tu pedido se envía directamente al WhatsApp oficial de Familia Saleme en San Juan para coordinar pago seguro y envío a tu domicilio.
Se abrirá WhatsApp con el detalle listo para enviar.
Momentos de Nuestra Finca
Nuestras botellas en el olivar de altura a 1.350 msnm con la cordillera de fondo.
Extracción en frío inmediata: color verde esmeralda y aromas de pasto fresco.
Consagración como Mejor AOVE en Caminos y Sabores 2026 en La Rural.
Experiencias de alta cocina junto a grandes referentes gastronómicos de San Juan.
Pan de masa madre, quesos de campo y Familia Saleme en su estado más puro.
Terminación con un hilo de AOVE sobre platos de La Vene San Juan.
Todo empieza en el olivo: paciencia, respeto y cuidado diario del fruto.
Compartiendo nuestro aceite virgen extra premiado con toda la comunidad.
Contactate con Nosotros
Estamos a tu disposición para pedidos minoristas o mayoristas, cotizaciones para restaurantes y envíos especiales a todo el país.
FAMILIA SALEME
Olivícola Pedernal S.A.Elaboración artesanal de Aceite de Oliva Virgen Extra en el Valle de Pedernal, San Juan. Cosecha seleccionada y molienda propia.
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Respuesta directa de nuestro equipo para coordinar pedidos y consultas en el acto.